【每日一菜】香酥藕盒的做法

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道香酥藕盒的做法，美味十足，快去学起来吧！ 

香酥藕盒所需的食材：

鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克、食用油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺。

香酥藕盒的做法步骤：

1. 葱姜猪肉洗净切大块，放入厨师机中饺成肉沫。

2. 搅好的肉沫加入适量食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽。

3. 用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上劲备用，中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃。

4. 锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1-2分钟取出。

5. 放至案板上、用刀切成夹刀片：2片/组、2片的底部不要切断。

6. 打开上面藕片轫性足吧，在藕片中间均匀抹上一层肉馅。

7. 合上藕片、一个藕盒就做好了，再依次方法做完其它。

8. 碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋，搅拌成较浓稠面糊，根据情况加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃。

9. 取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊，放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面。

10. 待两面都金黄后拣出，将油温烧至7成热。

11. 再将藕盒放至锅中快速复炸，及时取出放漏勺中沥下油。

12. 趁热吃外酥脆里软嫩，好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法。

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