【每日一菜】香辣茄盒的做法
时间:2020-07-21 09:49:56 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校老师教你一道香辣茄盒的做法,美味十足,快去学起来吧!
香辣茄盒所需的食材:
茄子2根、猪肉糜100克、油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5g、辣椒面3克、泡打粉0.3g。
香辣茄盒的做法步骤:
1. 肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲。
2. 茄子洗净后切成连刀片。
3. 在茄片的内侧抹点淀粉。
4. 再填入肉馅,轻轻按压一下。
5. 依次做好后放入盘中备用。
6. 碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)。
7. 把带馅的茄子裹上面糊。
8. 锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸至两面金黄捞出。
9. 锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末。
10. 倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻。
11. 倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅。
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