【每日一菜】舒芙蕾松饼的做法
时间:2019-10-02 09:39:34 来源:郑州新东方烹饪学校
舒芙蕾松饼,做法超级简单,快去跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来,以后再也不用排队了,在家就能做!
用 料:
鸡蛋2个、低筋面粉45克、糖30克、牛奶20克、酸奶20克、玉米油10克、泡打粉3克。
配 料:
淡奶油50~100g、细砂糖5~10g、枫糖浆。
做 法:
1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
2、粉类材料过筛加入,搅拌均匀。细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。
3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
4、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。
5、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量面糊入锅中。(一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)
6、盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
7、淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。
8、煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
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