【每日一菜】辣子田螺

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，辣子田螺，大家赶紧学起来吧~

材料准备：

田螺1斤、干辣椒节300克、花椒30克、泡姜米20克、姜米20克、蒜米30克、葱花30克、豆瓣酱30克、姜葱、盐、料酒、白酒、味精、胡椒粉、白糖、香油、花椒油、熟白芝麻、菜油各适量

烹制过程：

1、把田螺放清水盆静养几天，吐净泥沙，再用刀或钳子去掉田螺尾部，然后下入加有白酒、姜葱、胡椒粉的沸水锅汆煮约1分钟，捞出来沥干水分。

2、净锅入菜油烧至六成热，下入田螺炸30秒钟，捞出来沥油。

3、另锅放入复制油料烧热，下入泡姜米、姜米、蒜米爆香，放入花椒、干辣椒节炒香，并下豆瓣炒出色，倒入田螺，然后烹入料酒翻炒均匀，掺入少量清水，调入盐、味精、白糖，淋花椒油和香油推匀，待汁水收干且螺肉熟时，出锅装盘，撒上熟白芝麻和葱花即成。

辣子田螺的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~