【每日一菜】鲅鱼饺子的做法
你会包饺子吗?包饺子估计大家都会,但是饺子馅的拌法儿肯定各有不同。今天,郑州新东方烹饪学校的老师来教大家做一种鲅鱼馅饺子,保证你吃了还想吃!
配料:
鲅鱼 1条、韭菜 120克、中筋面粉 300克、精盐 适量、鸡精 1克、白糖 6克、料酒 8克、鸡蛋 1枚、花生油 30克、花椒粉 1克、清水(和面用) 170克
烹饪步骤:
1. 准备鲅鱼一条。
2. 把鲅鱼的内脏去掉后,洗净后备用。
3. 用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
4. 一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。
5. 把片下来的鲅鱼,用刀把鱼肉片出来。
6. 把所有的鲅鱼肉都片下来以后,用刀剁碎。
7. 把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖,料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。
8. 用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅。
9. 把鱼馅打到糊状,做出来的饺子口感最好。
10. 加入适量的盐调味,然后还是顺时针方向搅拌上劲。
11. 搅拌上劲的鱼馅,加入花生油。
12. 继续顺时针方向搅拌上劲,直至鱼馅打出鱼茸即可。
13. 韭菜摘洗干净后,用刀切碎,韭菜的根部切出不要。
14. 把切碎的韭菜,放入搅拌好的鱼馅里。
15. 把所有的食材顺时针搅拌均匀即可。
16. 紧接着活好面,擀好面皮,直接包好。
17. 水开后直接下锅煮,水沸反复3次,直至饺子全部漂起,用清水点沸后即可出锅。
热气腾腾的鲅鱼水饺,吃起来肯定别有一番味道。如果你也喜欢美食,想学烹饪的话,赶快来郑州新东方烹饪学校报名学习吧!
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