【每日一菜】外婆菜的做法
如果你是湖南人,一定对这个菜名很熟悉。外婆菜咸酸辣脆,开胃下饭,是一道简单时尚的湘菜。今天,我们就让郑州新东方烹饪学校的老师来教我们做一下。
用 料 :干梅干菜 100克 五花肉 1块
萝卜干 适量 毛豆仁 适量
小葱 2根 大蒜 2瓣
油 适量 盐 适量
糖 1-2小勺 生抽 1汤勺
料酒 适量 香油 少许
做 法 :
1. 梅干菜洗净泡发后,挤干水分,放在蒸笼里蒸20分钟(这步不能省略)。如果有比较大的就切碎一些。
2. 葱、辣椒、大蒜切碎,五花肉去皮切成丁,毛豆仁洗净放淡盐水里煮熟,捞出过凉水备用。萝卜干要提前泡发后切碎(这是买的现成的)。 平时基本是用嫩笋干,泡发好后切碎,和梅干菜一块蒸。
3. 五花肉放无油锅里煸出油脂。
4. 再根据熬出多少油,来放食用油。这菜要比平时炒菜油多一些,油少了不好吃。建议不要全部用猪油来炒,因为除了夏天,一餐吃不完的话剩下的每次都需要加热才能吃。
5. 放入辣椒、大蒜。
6. 放入糖、生抽。
7. 放入萝卜干、毛豆仁,翻炒一会儿。
8. 放入梅干菜。
9. 翻炒均匀后淋一些料酒(或啤酒),顺便尝一下咸淡,加盐。
10. 炒干后撒葱花,淋一点香油,翻炒均匀后关火。
11. 完成。
外婆菜的做法,你们学会了吗?无论是配馒头还是米饭,都是超下饭的一道菜。想学美食,学烹饪的话,就来郑州新东方烹饪学校吧~~
(声明:本站部分文字及图片来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请及时联系,我们会尽快处理。)