【每日一菜】陈醋凤爪
时间:2021-12-31 15:06:48 来源:郑州新东方烹饪学校
这道陈醋凤爪是先蒸后泡,走菜时再淋料汁,口感保留了韧劲,食用时也更有滋味。
陈醋汁制作:
陈醋800克,蚝油500克,酱油450克,辣椒仔300克,海鲜素250克,辣鲜露200克,白糖180克,葱段、姜段、蒜粒各80克,调匀即成。
陈醋凤爪的制作方法:
1、取5千克鸡爪放入清水中泡5分钟,将每只鸡爪趾间残留的老皮剥干净并剪去爪尖,用盐水冲洗干净,放入盆中,加入料酒50克,葱、姜各30克拌匀,入蒸箱蒸15分钟左右,取出晾凉,泡入陈醋汁中,覆膜放入保鲜柜中泡5小时以上,随用随取。
2、捞出200克凤爪摆入盘中,先用微波炉打15秒钟,取出浇陈醋汁20克,点缀香菜、柠檬即可走菜。
陈醋凤爪的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~
(声明:本站部分文字及图片来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请及时联系,我们会尽快处理。)