【每日一菜】酸汤牛肉丸
时间：2021-04-22 09:29:59 来源：郑州新东方烹饪学校
在家做一碗Q弹的酸汤牛肉丸，一口入嘴，Q弹的牛肉在舌尖和牙齿中摩擦，鲜嫩中带着酸爽，尤其是在下雨的天气，一口热汤一口肉丸，那滋味怎一个“幸福”了得。
原料：
鲜牛里脊肉300克、金针菇80克、葱丁、姜片、蒜片各15克。
调料：
番茄酱25克、高汤450毫升、蛋清、盐、葱姜汁水、胡椒粉、料酒、香醋、淀粉、味精、葱油、香油各适量。
酸汤牛肉丸的制作方法：
1. 把牛里脊用刀斩成茸，加盐、葱姜汁水、料酒、蛋清和淀粉搅打上劲，再挤成鸽蛋大小的丸子，放入微沸的水锅里煮熟，然后捞出用凉水稍激一下，待用。
2.净锅上火，放葱油烧至四成热，下葱丁、姜片和蒜片爆香后，下番茄酱炒出色，然后烹料酒、添高汤，烧开后倒入煮熟的牛肉丸，放盐、胡椒粉、香醋、味精煮2分钟。再撒入金针菇稍煮，淋香油后盛入盛器内，即成。
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