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【每日一菜】肉松蛋糕卷的做法

时间:2021-01-28 11:56:28    来源:郑州新东方烹饪学校

今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做肉松蛋糕,美味十足,快去学起来吧!

 

肉松蛋糕卷所需的食材:

鸡蛋、玉米油水、砂糖、柠檬汁、低筋面粉、肉松。

肉松蛋糕卷的做法步骤:

1. 容器里放上水跟玉米油,用蛋抽快速搅拌,将液体搅拌至乳化状。

2、过筛低筋面粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀。

3、分离鸡蛋,蛋白打在干净的容器里,蛋黄加到面糊里搅拌均匀。

4、蛋白加几滴柠檬汁跟全部的砂糖,先搅拌均匀,砂糖都融入到蛋液中,之后用打蛋器打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖,不滴下来就可以。

5、预热烤箱150度,先取一小部分蛋白霜加到面糊中,用蛋抽翻拌均匀。

6、将面糊倒回蛋白霜里,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀。

7、面糊抬高20厘米倒在烤盘里,用刮刀将表面划平正。

8、撒适量的肉松,放入烤箱,用上下烤模式150度,烘烤30分钟。

9、出炉取出降温,不烫手时将蛋糕片从模具里取出,放在晾晒网上降温。

10、凉透表面铺一张干净的油纸,翻面揭掉油纸,再翻面,用锯齿刀将两个对角边裁成斜角。

11、利用擀面杖,将蛋糕卷卷起,固定10分钟,定型后分切。

12、这款蛋糕卷水分比较多,蛋糕卷特别的松软细腻,怎么卷都不怕,但翻拌的时候一定要注意手法,不要让蛋白消泡哟。

肉松蛋糕卷的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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