【每日一菜】德式布丁塔的做法

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做德式布丁塔，美味十足，快去学起来吧！

 

德式布丁塔所需的食材：

1. 挞皮部分：黄油45g、低筋面粉140g、全蛋液38g、抹茶粉5g。

2. 挞液部分：糖粉50g、淡奶油160g、蛋黄2个、炼乳40g。

德式布丁塔的做法步骤：

- 挞 皮 -

1. 将黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分三次加入全蛋液，每一次都要在搅拌均匀后再加入下一次。

2. 筛入低粉和抹茶粉搅拌（也可以隔水加热）。

3. 再揉捏成团，不要过度揉搓防止起筋。

4. 将面团均匀分成6份，按照纸杯压出形状，一定要用耐高温纸杯。

5. 淡奶油、蛋黄、炼乳倒入盆中搅拌均匀，过一遍筛。

6. 倒入曲奇杯约八、九分满位置。

7. 放入提前预热好的烤箱内，上下火180°烤制30分钟，表面出现焦斑即可取出撕掉纸杯晾凉。

【小贴士】

1）挞液可以倒的满一些，鼓出来的样子更美观；

2）需要在按挞皮时预留出挞液膨胀的空间。

 

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