【每日一菜】黄豆猪手的做法
时间:2020-11-10 09:38:28 来源:郑州新东方烹饪学校
猪手相比后面的两个猪脚而言,猪手的肥肉更少,吃起来不会很油腻,相对负担小一些。今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做黄豆猪手,美味十足,快去学起来吧!
黄豆猪手所需的食材:
猪手1个、黄豆50克、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2汤勺、酱油2汤勺、料酒2汤勺、盐5克、冰糖6粒。
黄豆猪手的做法步骤:
1. 黄豆提前用清水浸泡半小时。
2. 锅中烧水,水开后放入猪手汆烫至变色,捞出沥干。
3. 锅放适量油,烧至三成热,中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,放入冰糖。
4. 将冰糖炒化,倒入洗净的猪手,翻炒均匀。
5. 猪手上色后,放入葱、姜、八角,加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒。
6. 炒至猪手变成棕红色,放入黄豆。
7. 加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开,撇去表层浮沫。
8. 放入黄豆酱,加盖,用中火焖半小时,直到用筷子能很容易扎透,根据个人口味调入适量的盐即可。
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