全自动咖啡机会代替咖啡师吗 未来咖啡师会失业吗？

目前，全自动咖啡机正在普及，那全自动到底能不能做出一杯好咖啡？ 它真的足够高效吗？现在靠手艺吃饭的咖啡师，将来会失业吗？     

我们先来讨论一个问题：全自动咖啡机做的咖啡，到底品质如何？能符合大众的口味吗？有人曾做过测试，同款豆子、同样的萃取方案、同一个咖啡师，分别用全自动和半自动咖啡机做，成品的口感上没有任何差距。有些人可能就慌了，未来咖啡师岂不是要失业了？并非如此！ 

虽然全自动咖啡机正在普及，但是半自动咖啡机有庞大的市场占有率。在咖啡之都墨尔本，咖啡馆遍布在大街小巷，大部分的咖啡馆，都在使用半自动咖啡机，而在西欧和东欧，只要是以咖啡为主打的馆子，基本也都是半自动咖啡机，全自动咖啡机只出现在便利店、烘焙店等。为什么全自动咖啡机的口味如此好，半自动咖啡机还如此受市场青睐？ 

1、全自动咖啡机成本太高，动辄10多万一台。一台全自动咖啡机要想接近半自动的口感和性能，价格最少是5倍以上，全自动和半自动“中间差个零”，5000的半自动咖啡机，全自动至少要5万的机器，出品才能相提并论。一台口感过关的全自动设备，甚至比半自动＋一个咖啡师成本还高，这还不包含后期更高昂的维修成本。   

2、全自动咖啡机的效率并不能“碾压”半自动。全自动咖啡机公认的优势是效率，事实上，全自动在效率上没有形成“碾压优势”。墨尔本的咖啡馆，早上8点钟可能已经卖出去200杯咖啡了，这种高强度的出品，为什么大都没有使用全自动咖啡机？在墨尔本，吧台是个流水线，有人磨粉、萃取、打奶每个人一个环节，有机配合下来，如果用3头咖啡机，一天出大几百杯，完全没有问题。一个现实是：对于大部分咖啡馆来说，半自动的效率都不能饱和，要解决的是有没有人来买咖啡的问题，而不是怎样把咖啡做得更快。   

3、现阶段，全自动咖啡机的产品没有价值感。设备是很多咖啡师的尊严，每天到店第一件事，就是把机器擦得锃亮。而一些更专业的咖啡馆，理想生活是摆上顶配的三头的咖啡机，再加三台磨豆机，喝什么咖啡就用什么样的专用设备——肉眼可见地把价值感传递给顾客。对于消费者来说，既然店里30块一杯的拿铁是“按键”出来的，那和去写字楼下的自助咖啡机、便利店咖啡，又有什么差别？ 

全自动咖啡机会代替咖啡师吗？未来咖啡师会失业吗？答案是：不会！咖啡师的“手艺”对一杯咖啡风味的影响非常大，还是很吃香的。虽说，行业公认的是，一杯好喝的咖啡，60%取决于生豆的质量，烘焙影响占30%，设备和咖啡师的技艺共占10%，但和烘焙业类似，咖啡也是一个原料定品质的行业，好原料决定了好口感。咖啡师对一杯咖啡风味的影响，虽然不超过10%，但是一杯咖啡在萃取中，从调磨，磨粉、布粉、压粉、萃取、打奶、拉花、出杯，这其中有20～30个参数，需要依靠咖啡师的个人技艺，来为一杯咖啡“注入灵魂”，这10%的“灵魂”还很不稳定，技术大拿会做出令人惊艳的风味，菜鸟可能会做出“连速溶都不如的刷锅水”。

所以，咖啡师的技术还是非常重要的，一个好的咖啡师轻松月入万元不成问题，如果你想学到好的咖啡技术，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~