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两年能收获什么

学到手的才是真本领

专业培养目标
MAJOR TRAINING OBJECTIVES

以培养星级酒店,大型连锁餐饮的厨师长,行政总厨为目标。符合社会需求,善技能,懂管理的复合型技术人才。

望湘园侯继峰 八大菜系系统学习

八大菜系系统学习:

分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、火锅、地锅等)

可获得

【服务】: 报读本专业的学生,提供学历服务,和国家认可的职业技能资格证书。
【就业安排】: 报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重就业帮扶,四项就业指导,为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。
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四大阶段学习

阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

  • 技能基础模块
  • 技能拓展模块
  • 技能强化模块
  • 岗前训练模块

    技能基础模块

    SKILL BASE MODULE

    熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护,刀工、刀法、勺功的运用;

    基础雕刻训练、常用盘式制作、热菜味汁的调制,以及各类基础热菜的制作,为以后的专业技能拓展学习夯实基础。

    技能拓展模块

    SKILL DEVELOPMENT MODULE

    在掌握基本技能基础上,熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术,常用拼盘、凉菜制作;流行中、西式面点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作,熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜点制作要领及成菜特点。

    技能强化模块

    SKILL STRENGTHEN MODULE

    在掌握技能拓展模块的基础上,掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作,并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜、点制作要领及成菜特点。

    岗前训练模块

    JOB TRAINING MODULE

    在掌握技能强化模块基础上,训练学生上岗能力,掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作,市场流行菜肴强化训练;

    燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及热门山珍海味菜肴制作,模拟酒店情景实战练习。

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专业师资执教

从事烹饪行业几十载,三尺灶台传厨技

    烹饪师资团助你快速成长

    Culinary teachers help you grow up quickly
    GUOLIANG LIU 刘国良

    烹饪大厨、一级评委、中式烹调师

    荣誉及获奖情况:

    1989年-在烹饪周刊发表专业论文《料酒与烹饪》;
    1994--1996年-在 亚视大酒店担任行政总厨;
    1999--2006年-在台湾主题餐厅担任行政总厨;
    2007--2009年-在苏州金鸡湖餐厅担任行政总厨;
    2012年-在新东方烹饪学校任教期间担任大型餐厨电视剧《后厨》的厨艺指导;
    至今任郑州新东方烹饪学校副教授。

    刘国良

    烹饪师资团助你成为行业大厨

    THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
    YANHAO LI 李彦浩

    中式烹调师;烹饪大厨;分子美食研究会会员

    荣誉及获奖情况:

    1998--1999年-在广东禅城酒店担任主厨;
    2000--2005年-在北京海福轩餐饮服务中心担任热菜主管;
    2005--2008年-在王朝大酒店担任热菜主管;
    2010年至今任郑州新东方烹饪学校副主授;
    2016年第二届美食狂欢节鲜柠香煎银鳕鱼获特色菜;
    2016年参与河南省艺术馆《公益无限》厨艺表演;
    2016年参与河南都市频道《名嘴约fan》节目录制。

    李彦浩

    烹饪师资团助你成为行业大厨

    THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
    GANG WU武刚

    烹饪师资、一级评委

    荣誉及获奖情况:

    1998--2000年-在昆鹏大酒店担任总厨;
    2003--2005年-在九九九酒店任主厨;
    2007--2008年-在老文大酒店担任厨师长;
    2008--2009年-在云南过桥米线酒店担任中餐厨师长;
    2006年参加“金秋美食节”厨师技能大赛,荣获热菜组金奖 ;
    2012年参加第二届"全国烹饪技能大赛"荣获团体特金奖;
    2009年至今任郑州新东方烹饪学校讲师。

    吴刚

    烹饪师资团助你成为行业大厨

    THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
    CHENGZHONG WU吴成中

    烹饪大厨、副教授、烹调师

    荣誉及获奖情况:

    食品雕刻师,营养师,河南厨师交流协会名誉副秘书长;
    02年荣获 烟台美食节雕刻金奖;
    06年荣获首届 徽菜美食节食雕金奖;
    09年获迎世博海峡两岸美食艺术大赛食雕金奖,冷拼金奖,
    创立四刀定乾坤食雕刀法理论,创立多种花鼓刀法,编著教材《 烹饪概论》,《烹饪工艺》,研发《职素教育》,
    参与编著《二十四节气时令菜谱》。现任郑州新东方烹饪学校副教授。

    吴成中
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服务

服务+职业技能等级证书=双丰收

郑州新东方烹饪学校与强强联合,为每一位合格毕业生,提供考取证书服务;
郑州新东方作为河南省技能等级证书的考试考点,可考取餐饮行业技能等级证书,营养师证等,全方位为学子开通餐饮从业者所需证书考试通道。

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入学签订就业协议,毕业安排校企就业

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