瞧!这出神入化的刀工,厉害了新东方小厨师!
时间:2019-08-05 16:48:53 来源:郑州新东方烹饪学校
什么是刀工?刀工就是根据烹调或食用的要求,运用各种不同的刀法,将烹饪原料或食物切成一定形状的操作过程。在行内,有句行话叫“三分勺工,七分刀工”,毋庸置疑,熟练的刀功是一名出色的厨师必须具备的基本技能。
为了测评学生近期的学习成果,观察学生的进步情况,帮助班级和学员形成比学赶帮超的精神,2019年8月5日下午,郑州新东方烹饪学校在前广场举行了一场刀工大赛!
此次刀工比赛的内容是切块、条、丝、丁,要求刀工熟练、干净利落,长短、粗细、厚薄、大小要均匀;出材率高,操作卫生、规范且安全。只见赛场上,郑州新东方小厨师们身着厨师服、头戴厨师帽,准备好刀具与原材料,各就各位,精神抖擞,蓄势待发。
只听主持人一声令下,郑州新东方小厨师们齐刷刷的切菜声随之传来。他们手握菜刀,娴熟地切起来,不一会儿,刀工作品就呈现在了眼前,他们熟练、精湛的技艺赢得了评委老师们的赞许。
刀工作为厨师必修的基本功,成为越来越多的学校考评学员基础功底的标准。希望通过此次刀工比赛,郑州新东方小厨师们可以认识到自身的优势和不足,在以后的学习中加强锻炼,熟能生巧,在厨艺的道路上越走越远!
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