清明，你吃青团了么

清明节是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。斗指乙（或太阳黄经达15°）为清明节气，交节时间在公历4月5日前后。这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”，大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时节。

青团又称清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团等等。今天给大家带来青团制作的教程~给同学们分享两种馅料的青团哦，分别是：咸蛋黄肉松馅和红豆沙馅！

咸蛋黄肉松馅（12个的量）

咸蛋黄120g｜肉松120g｜沙拉酱90g

1.咸蛋黄蒸熟，压碎

2.加入肉松，沙拉酱混合均匀，平均分成26g/个

红豆沙馅

红豆250g｜细砂糖100g｜玉米油100g｜麦芽糖50g

1.红豆洗净煮熟打成泥

2.倒入不粘锅，加入其他材料中小火不断翻炒，收干水份，炒至不粘刮刀成团即可

3.平均分成26g/个备用

青团皮（12个的量）

糯米粉165g｜细砂糖30g｜玉米油15g｜麦苗汁160g｜澄面50g｜开水75g

1.糯米粉，细砂糖、玉米油、麦苗汁混合搅拌均匀

2.澄面加入开水快速搅拌均匀，加入糯米粉面团中混合揉成团

3.平均分成40g一个的小团子，放上馅料，收口包紧滚圆

4.每一个做好的青团各垫上一张油纸，水烧开后上锅大火蒸10～12分钟，出锅刷上一层玉米油，再用保鲜膜包起来即可。