小吃课堂 | 这8种常见的食材加了它们能更美味！

      盐，百味之王。除了调味，它还能帮助你解决料理中的小麻烦，让食物更美味。很多常见的调味料都能帮我们更简单的料理食物，以下面这些常见的食材为例，教你如何把普通调味料的作用发挥到极致。 

莲藕的料理技巧

1、煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

2、烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。 

米饭的料理技巧

1、要煮出软硬适中的米饭，其比例为米：水=1：1.2~1.4，米可提前浸泡1小时。2、煮米时适当加点醋，如500g米加1ml醋，可让米饭味道更加香浓、松软，且没有醋味。3、在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会黏锅。4、吃不完的米饭隔天重蒸时可加些盐祛除异味。

面条的料理技巧

1、煮面时加入一小勺食油，煮出来的面不会黏、汤汁不会起沫、不易溢出。2、煮面条时加入盐，可防止面条糊烂。

鱼的料理技巧

1、洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。2、炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。3、鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。4、牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

肉的料理技巧

1、肉片用蛋清醃制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。2、高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。3、用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。4、煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。

豆腐的料理技巧

1、炸豆腐前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。2、煮豆腐前先用盐水绰一下，这样豆腐就不易碎了。3、将完整取出豆腐盒裡的豆腐，可在豆腐盒背面划条缝，让空气进去。4、煮豆腐前可将豆腐用开水浸泡十几分钟，祛除异味，使豆腐更加香甜。

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