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学习做好包子有什么技巧?

时间:2022-03-09 11:01:38    来源:郑州新东方烹饪学校

     早餐生意日渐火爆,不少人希望能开一家包子铺,馒头店。要如何做美味的包子呢?这就涉及到技巧方面的知识,毕竟开包子铺,味道是关键,能不能成功,主要就是有没有回头客。这里分享10个学包子馒头技巧,大家看完,觉得有用,记得收藏一下。

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1、选中筋面粉,就是普通的面粉;
2、融化发酵粉的时候加白糖,可以让面团更好的发酵;
3、发酵粉的的水好是温水,可以帮助更好发酵,温度不能超过40度,否则酵母会失去“活性”;
4、发酵粉水好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;
5、和面觉得很稀、粘手,倒入适量的玉米油;
6、面团软,很容易揉,所以面团要尽量光滑;
7、擀皮不用揉太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄,要边上薄,中间厚;
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);
9、水开后大火蒸包子;
10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

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