【每日一菜】川味凉拌鸡丝的做法

川味凉拌鸡丝，在鸡肉的凉拌菜中，具有明显的代表性，香辣开胃，口感也很特别！今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做川味凉拌鸡丝，美味十足，快去学起来吧！

 

川味凉拌鸡丝所需的食材：

鸡胸肉、生抽、盐、辣椒粉、蒜末、葱、青红辣椒、红葱头。

川味凉拌鸡丝的做法步骤：

1. 水里加2勺盐，将鸡胸肉浸泡30分钟，盐水要能没过鸡胸肉，这样不仅能给鸡胸肉增加底味，口感也会更加鲜嫩。

2. 泡好的鸡胸肉放入开水中，迅速锁住鸡肉的鲜味。

3. 水开后加入冷水继续烹煮，水再次烧开以后，关火，盖上盖子焖20分钟。

4. 20分钟后，把一根筷子插到鸡肉的中间，没有血水流出就说明鸡胸肉全熟了，将它放凉备用。

5. 红葱头切丝，热锅冷油，将红葱丝放入锅中，小火炸至金黄色。

6. 红葱头质地变香脆以后捞出备用。

7. 接下来制作川味油汁，在碗里放适量红葱丝、1勺辣椒粉、少许小米辣、少许青辣椒和适量葱蒜，加入2勺酱油调味，然后将刚才炼的红葱油倒进去。

8. 配料在热油的激发下散发出一阵阵川辣子的香气，非常诱人。

9. 戴上一次性手套，将冷却好的鸡胸肉按纹理撕成细丝，越细越容易入味。

10. 把油汁倒到肉丝里搅拌均匀，川味凉拌鸡丝大功告成！

尝一口，鸡丝顺滑鲜嫩，一点都不柴，完美吸收了酱汁的味道，又香又辣，特别开胃，不管是配米饭还是面条，都非常好吃！川味凉拌鸡丝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~