【每日一菜】烤茄子的做法

茄子是我们餐桌上一种比较常见的食材，它不但营养丰富，而且还可以和很多种食材搭配制作出美味的菜品，如：蒜香茄子、凉拌茄子、炸茄子、红烧茄子等等。今天，郑州新东方烹饪学校的教师就要为大家推荐茄子的另一种香死人的吃法：烤箱版肉沫茄子。 

原料准备：

紫茄子2个、肉末100克、鸡蛋1个、生抽1勺、料酒1勺、耗油半勺、白糖半勺、黄豆酱油半勺、葱姜末适量、盐适量、大蒜2个。

制作方法：

1、先将茄子洗净，表皮刷油涂抹均匀，放入烤箱180度火烤30分钟。

2、在肉末中放入鸡蛋1个、生抽1勺、料酒1勺、耗油半勺、白糖半勺、黄豆酱半勺、葱姜末，适量盐然后搅拌均匀腌制备用。

3、将大蒜剥好并剁成蒜末，然后在一半的蒜末中放生抽1勺，耗油半勺，料酒1勺，香油适量，盐适量搅拌均匀。

4、锅入油，放入腌制好的肉末进行煸炒。

5、肉末变色后，放入搅拌好的蒜末继续煸炒，炒出香味后立即关火，不要炒太久。（在做此步骤的时候可以稍添加点水，有点汤汁烤茄子的时候才会好吃）

6、关火后再放入剩下的一半蒜末，搅拌均匀盛出备用。

7、将烤软的茄子从烤箱取出，在中间切一道露出里面的茄子肉，用刀顺着划几刀便于入味。

8、将超好的肉末均匀的浇到茄子上，略微搅拌两下铺均匀，然后在表面撒上小米辣，香葱，继续放入烤箱180度火烤10-20分钟就大功告成啦。

香喷喷的烤茄子再配上一碗米饭，简直不要太香。烤茄子的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~