【每日一菜】盘丝饼的做法
盘丝饼是山东的一道特色传统名吃,面丝金黄透亮,酥香松脆。据说盘丝饼有两种口味:一种是甜口,饼烙熟之后裹白糖吃;另一种是咸口,要用到葱油,烙出来的饼葱香味十足。今天,郑州新东方烹饪学校老师教大家做口味咸香的盘丝饼,美味十足,快去学起来吧!
盘丝饼所需的食材:
面粉200克、盐3克、水120克、食用油适量、大葱适量、圆葱适量。
盘丝饼的做法步骤:
1、用120克凉水将3克食盐化开,分次倒入200克面粉,和成光滑面团,醒15分钟。
2、锅入油烧3-4成热的时候放入大葱和圆葱慢火熬葱油,待炸至金黄色的时候捞出,将油过滤放凉备用。
3、将醒好的面团分成大小均匀的面团,每个大约50克左右。
4、将每一个小面团都由中心向四边擀开,擀成长方形的薄面皮。
5、在面皮上均匀撒上盐,再刷上一层准备好的葱油。
6、将面皮用刀划成均匀的细条。
7、将切好的面皮从下至上一排排卷起来,边卷边刷油。
8、将所有的面团都按照此方法做好。
9、用手分别从两边一边拉长一边向中间卷起,最后把两个卷叠在一起,用手压成饼。
10、电饼铛预热后放入多一点油,烧热后放饼并将火调小,煎至两面金黄就可以啦。
稍微放凉后,用手逐个将饼从中间向外捏松拉散,让饼丝散而不碎放入盘中就可以了,大家都学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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