【每日一菜】啤酒鸭的做法
时间:2019-12-19 11:04:25 来源:郑州新东方烹饪学校
今天,郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道啤酒鸭的做法,快去学起来吧!
食材:
鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。
辛香料配方:
八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克。
烹饪步骤:
1. 将辛香料放入到碗中,浸泡10分钟,沥干水分备用。
2. 将鸭肉洗净焯水,剁成小块备用。
3. 热锅放入冷油,放入辛香料,小火炒1分钟。
4. 放入鸭块,开中火炒3-5分钟,直到锅中的水都炒干。
5. 放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟。
6. 放入适量的啤酒、水、食盐、老抽,大火煮开后,改中火煮30分钟。
7. 放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒,即可起锅装盘食用。
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