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【每日一菜】泰式冬阴功汤的做法

时间:2019-11-13 18:00:28    来源:郑州新东方烹饪学校

冬阴功汤,“冬”是沸开水的意思,“阴”是一种酸辣的沙拉,冬阴就是酸辣沸腾滚开的汤。在泰国这道汤一般都跟虾一起煮,虾的读音就是“功”,所以合起来就叫冬阴功汤,也就是酸辣的虾汤。今天,郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道泰式冬阴功汤的做法,快去学起来吧!

 

食材:

鲜虾、草菇、香茅、南姜、青柠檬、柠檬叶、朝天椒、葱白、鱼露、椰浆、泰国辣椒酱、食用油少许

做法步骤:

1、把香料洗干净,放一边备用。

2、清楚虾线,剪掉虾须,冲洗干净。

3、草菇洗净,对半切开,备用。

4、把香茅的根茎和叶分开,都切成小段;南姜切成小片;柠檬叶撕成两半;葱白切成小段;朝天椒斜着划开小口。

5、锅烧热,放入少许食用油,油温五成热时,把香茅根茎和葱段放入锅中,翻炒出香味。

6、炒出香味后,把虾头倒入锅中翻炒,等到有虾膏流出变得浓稠,加入清水,开大火煮。

7、水开之后,加入香茅叶、南姜、柠檬叶和朝天椒,转中小火炖煮十分钟以上,汤汁的酸辣味慢慢变得浓郁。

8、草菇放进去炖煮10分钟左右,放入辣椒酱,要搅拌均匀,让辣椒酱完全溶于汤中。

9、把虾身放入汤中,待煮至变色,放椰浆、鱼露搅拌均匀

10、最后往汤里挤一个青柠檬汁水,尝一下汤的味道合适之后,即可盛出享用了。

这道泰式冬阴功汤色泽鲜红,味道香浓,酸辣甜咸,鲜香爽口,快去学起来吧!

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