【每日一菜】酸辣凉拌面的做法

     大热天，来一碗酸辣可口的凉拌面，辣椒的香味和米醋的酸味巧妙结合，根根筋道，爽滑有味道，吃了还想吃。想知道怎么做起来更好吃吗？郑州新东方烹饪学校的老师今天就教给大家！

配料：

空心挂面 100克、花生 1小碗、辣椒粉 1勺、生抽 适量、白芝麻 1勺、香醋 1勺、细砂糖 1勺、黄瓜 1/4根、香菜 1棵、独蒜 1/2个、葱 2根、食用油 适量、精盐 少许

烹饪步骤：

1.锅中放适量的食用油，花生入锅中小火炸熟，把炸好的花生米捞出控油备用。

2.提前把白芝麻、蒜末、葱花和辣椒面放入碗内，把适量的食用油加热淋入其中。

3.加入1～2勺生抽、一勺香醋、一小勺细砂糖和少许的盐拌匀。

4.锅内倒入适量的清水烧开，把空心挂面放入锅中。

5.大火煮6～7分钟至熟。

6.捞出煮熟的面条过凉水。

7.接着把面条从凉水中捞出，放入酱汁中拌匀。

8.最后放上黄瓜丝、香菜和花生米即可食用。

一般我们自己煮的面条可能过一道凉水之后就拌了，老师说最好用凉水冲上半分钟，冲掉面条表面的淀粉，这样面条拌出来就会根根分明，不会粘黏。

老师的办法果然很好用呢！想学习更多菜肴的制作方法吗？来郑州新东方烹饪学校，专业教师来教你！