【每日一菜】自制凉皮的做法

  

    天气渐渐热起来了，大街小巷的摊位上凉皮、米皮等也渐渐上市了。其实，凉皮的做法并不难，今天郑州新东方烹饪学校的老师就来教大家做一下自制凉皮。

配料：

面粉 1碗、黄瓜 适量、胡萝卜 适量、绿豆芽 适量、食盐 适量、辣椒油 适量

烹饪步骤：

1. 面粉，加入温水，搅拌成絮状。（夏天凉水，冬天温水）

2. 揉成面团。

3. 把揉好的面团，放入水中，浸泡30分钟。（水需漫过面团）

4. 30分钟后，进行“洗面”。（就是把面团，放在水里不断的揉搓，揉出白色的面粉水）

5. 揉出的面粉水，倒入另外一个容器中，剩下的面团，再加入清水，继续揉搓，反复3-4次，每次揉搓出来的面粉水，都统一倒入同一个容器中

6. 直到面团，搓出来的水是清撤的，没有白色的面粉水为准

7. 揉搓出来的面粉水，静置让面粉沉淀6-8小时。（不可少于）

8. 最后揉搓出来的面团，也称为面筋。

9. 面筋压出水份，放入碟子中。

10. 锅内放水，把面筋放入锅中蒸15分钟。（时间跟据面筋的大小调整）

11. 蒸好的面筋切成块状备用。

12. 静置8小时后的水，面已经沉入底部，上面的水较为清澈。

13. 用汤勺把表面清澈的水，舀出来。

14. 只剩下少许水和底部的面浆，搅拌均匀。

15. 锅内放水，把面浆舀到蒸盘中，蒸至表面起泡，约1分钟，即可。

16. 蒸好的面皮，非常透明，有韧性。

17. 面皮，切好。面皮和面筋一起放入碗中。

18. 加入黄瓜，胡萝卜，水煮的豆芽，盐，酱油，陈醋，辣椒油，搅拌均匀即可。

    你学会了吗？凉皮可是夏天解暑必备美食啊！如果你喜欢美食，想学烹饪的话，欢迎到郑州新东方烹饪学校来咨询哦~~