年夜饭集训营之蒜香烤肉

    一年一度的春节即将来临，今年的年夜饭你打算怎么吃？是去酒店订餐？还是自己在家烹饪？郑州新东方烹饪学校烹饪教师为大家倾情传授年夜饭经典菜肴，下面就让我们走进年夜饭集训营，为家人学几道拿手菜吧！

特点：蒜味浓厚，肉质细嫩，营养丰富。
主料：五花肉 350g。
辅料：油15ml，竹签适量，酱油15ml，蚝油20ml，大蒜1头，黑胡椒粉3g，盐5g，孜然粉20ml，辣椒粉15ml。
工艺：
1、竹签提前用热水煮沸一遍，然后浸泡半小时。
2、五花肉洗净（我选了相对瘦的部分，有一些肥肉，这样肉不会很柴）切成1.5*1.5cm左右的块。
3、把肉分别均匀的串在竹签上。
4、大蒜捣成蒜蓉，加入酱油，蚝油，盐2克，黑胡椒粉2克，孜然粉10ml，辣椒粉7ml，油，搅拌均匀成料汁。
5、把拌好的料汁倒在肉串上，充分按摩几分钟，腌制1小时以上入味。
6、烤盘里铺锡纸，摆好肉串，在肉串的表面在刷一层料汁。
7、在肉串表面在撒上剩余的盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉。
8、烤箱提前预热把烤盘放入烤箱中层，200度烤20分钟左右，中途10分钟取出翻面再刷一层料汁。
9、再撒一点孜然粉和辣椒粉，放入烤箱继续烤10分钟左右，直到烤到自己喜欢的程度为止。
小贴士：
1、肉可以选用羊肉，牛肉，五花肉，喜欢瘦的可以全用瘦肉，我喜欢带一点点肥的吃起来更香。
2、竹签要提前泡水，这样烤的过程竹签不容易烤黑。
3、烤的过程中途取出1次翻面刷料汁撒调料粉，烤的程度根据自己的喜欢，我喜欢焦一点干一些多烤了会。