【每日一菜】苦瓜酿肉的做法

  今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做苦瓜酿肉，美味十足，快去学起来吧！

苦瓜酿肉所需的食材：

苦瓜1根、五花肉1小块、盐1大勺、新鲜香菇4个、植物油适量、肉馅调味料：鸡蛋1个、玉米淀粉2小勺、盐1小勺、胡椒粉少许、生抽1小勺、老抽1小勺、调味酱汁：生抽2小勺、蚝油1小勺、白糖  少许盐、水50克、玉米淀粉适量。

苦瓜酿肉所需的食材：

1.苦瓜洗净擦干后将头尾切去，然后切成1厘米左右的节备用，切好之后将苦瓜中的籽去掉，怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净。

2.准备一锅水，水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油，将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右，1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡，待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用。 用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎。

3.香菇倒入肉末中搅拌均匀；依次加入调味料、鸡蛋、玉米淀粉混合均匀后搅拌上劲后备用，苦瓜圈中抹上干淀粉，目的是能让肉馅粘的更稳， 将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中，尽量塞满苦瓜圈。

4.酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用，沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连，提前拿一小碗准备调好酱汁，锅里下油，油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄，大约8分钟，中途记得翻面以免煎糊， 两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁，然后调中小火，将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。

 

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