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【每日一菜】醋香黄鱼

时间:2022-05-25 15:04:03    来源:郑州新东方烹饪学校

黄鱼腌渍后入油锅炸定型且表面金黄,再加午餐肉等辅料,用较多的醋同烧入味,整道菜鱼香、脂香、醋香融于一体,香味浓郁,是一道很下饭的家常菜。

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材料准备黄鱼一条、黄酒、姜、泡椒、午餐肉粒青豌豆、大葱段、醋、藤椒油适量

烹饪步骤

01先将黄鱼治净,对剖成腹部相连的两半,加姜、葱、黄酒拌匀,腌渍10~15分钟,拣出姜葱,沥干水分。

02净锅上火,倒入油烧至七八成热时,下腌好的黄鱼炸至表面色金黄,起锅沥油备用。

03净锅入泡椒油烧热,依次下午餐肉粒、青豌豆、大葱段、泡二荆条辣椒段、青二荆条辣椒段翻炒均匀,掺入适量高汤,烧开后下入炸过的黄鱼,加适量盐、较多的醋烧至原料熟且入味,再烹入少许醋,淋入藤椒油,起锅倒入烧烫的铁盘中即可上桌。

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