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【每日一菜】丝瓜鸡汤烧河蚌

时间:2022-05-10 10:06:19    来源:郑州新东方烹饪学校

丝瓜与河蚌搭配,再添鸡汤略煮,成菜色泽黄绿相间,滋味非常鲜美。

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批量预制:

1.新鲜河蚌肉冷水下锅焯去表面黏液,捞出沥干后改成长2~3厘米的条。

2.锅入色拉油150克烧热,放少许姜片爆香,加河蚌肉500克翻炒几下,烹料酒10克,调入盐3克、味精1克翻炒至表面微黄,起锅拣出姜片,河蚌肉盛出备用。

3.丝瓜去皮,斜切成厚3毫米的片;独头蒜用刀拍碎待用。

4.锅入色拉油滑透,加猪油15克烧化,下青小米椒圈35克、独头蒜碎30克煸出香气,倒入丝瓜片400克小火翻炒1分钟,调入盐3克翻炒几下,添老母鸡汤100克,撒味精1克,放入河蚌肉50克,翻匀后中火煮90秒,起锅装盘即可。

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