【每日一菜】 双椒煮青波

     这道菜的双椒指青花椒和青杭椒，与鲜紫苏叶一起搭配青波鱼，味道清香，咸鲜微辣，青波鱼用菜子油煎制后再煮，汤的色泽格外金黄诱人。

原料：

青波鱼600克，青杭椒150克，青花椒40克，小米椒4颗，鲜紫苏叶4片。

调料：

菜子油75克，高汤、鱼骨汤各500克，盐、味精、鸡粉各3克，白胡椒粉1克。

双椒煮青波的制作方法：

1.将青波鱼去鳞，洗净内脏，在鱼身上剞一字刀。

2.起锅将菜子油烧至五成热，下入青波鱼煎至两面呈金黄色，入鱼骨汤、高汤，用大火煮沸，再改小火煮15分钟，用剩余调料调味，将青杭椒切片，与青花椒入锅煸炒，入味后浇在鱼身上即可。

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