【每日一菜】糯米牛腩

今天郑州新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，糯米牛腩，大家赶紧学起来吧~

主料：熟牛腩300克。

配料：糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大姜片10克，八角3克，桂皮3克，干整黄辣椒5克，花椒3克。

调料：菜籽油100克，猪油50克，鸡精3克，味精3克，生抽3克，盐适量。

糯米牛腩的制作方法：

1.将糯米浸泡一晚，洗净蒸熟；把春卷皮用温水浸湿，包糯米成卷蒸3分钟，冷却改斜刀，6成油温浸炸成淡黄色备用。

2.牛腩自然解冻，煮透改刀过水，锅放菜籽油下姜片、牛腩、适量盐爆香，出油后加八角、桂皮、干整黄辣椒、花椒、猪油煸香，喷白酒翻炒，再加入高汤大火烧开，煮浓至汤成金黄色。

3.倒入高压锅内压45分钟左右至软熟，选出牛肉分装备用。

4.将牛腩带原汤回锅，加入小米椒调味，收汁，装入垫有糯米卷的砂锅中，小米辣淋在上面，点缀香菜叶即可。

注意事项：

汤汁4分满，料9分满；一定要压软糯熟透；牛油要处理干净。

糯米牛腩的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~