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【每日一菜】炮弹芋头酿叉烧

时间:2021-07-14 11:26:30    来源:郑州新东方烹饪学校

     炮弹芋头来自广东,形状像一枚炮弹,芋香味浓,质地粉糯。新鲜的芋头含水量大,不能马上食用,要放置一周,等待水分部分挥发后再入菜。

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材料:炮弹芋头叉烧肉生粉。

炮弹芋头酿叉烧制作流程:

1.炮弹芋头洗净蒸熟,去皮后打成芋泥,不必调味,就吃其原香。每50克芋泥修成一个长方形的芋盒,中间塞入一片叉烧肉(皮朝上),每份菜共需要6个叉烧芋盒。

2.制好的芋盒生坯拍薄薄一层生粉,入六成热油炸至金黄,捞出控油装盘即成。

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