【每日一菜】回锅肉炒鳝鱼片
时间：2021-04-12 15:08:37 来源：郑州新东方烹饪学校
这道菜把两种看起来不相配的原料融合在一起，组合成一个创新菜式，口感独特，耐人回味。
原料：
带皮猪五花肉300克、净鳝鱼片200克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、蒜片、姜片、花椒各少许。
调料：
豆瓣酱、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量。
制作：
1.把带皮猪五花肉放锅里，煮至八分熟时捞出来切成片；另把鳝鱼片入沸水锅里汆一水后，捞出来洗净黏液。
2.锅里放少许的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、姜片、花椒、豆豉一起炒香，等到下豆瓣酱、甜酱小火慢炒一会儿后，倒入青红美人椒节和鳝鱼片，大火炒一会儿再下蒜苗，加味精、白糖后继续炒1分钟，最后撒入花椒粉翻匀便可起锅。
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