【每日一菜】炼奶戚风蛋糕的做法
炼奶戚风蛋糕只要戚风和奶油到位，做起来实在是很简单，一层细腻丝滑的奶油裹上清新爽口的草莓，云朵般绵软的戚风中和了所有的口感，可盐可甜，能馋哭隔壁家的小孩儿！今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做炼奶戚风蛋糕，快去学起来吧！
一、炼奶戚风蛋糕所需的食材：
戚风蛋糕胚材料：纯牛奶65克、色拉油65克、细砂糖20克（蛋黄）+55克（蛋白）、鸡蛋4个、蛋糕粉80克。
奶油卡仕达酱材料：展艺卡仕达粉45克、纯牛奶135克、淡奶油15克（卡仕达）+200克（奶油）、糖粉20克。
夹心水果：新鲜草莓适量、新鲜蓝莓适量。
炼奶戚风蛋糕的做法步骤：
1. 先制作蛋糕胚，鸡蛋用分蛋器将蛋黄、蛋清分开备用。
2. 纯牛奶，色拉油和20克的细砂糖一起倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 倒入蛋黄继续搅拌均匀。
4. 分次筛入蛋糕粉搅拌顺滑无颗粒状，放一边备用。
5. 蛋清倒入大碗里，先倒入蛋清部分的细砂糖三分之一份量，快速搅打，
6. 倒入第二次细砂糖继续快速搅打，搅打到5分发的状态。
7. 倒入最后剩下的细砂糖快速搅打，打到中性发泡提起打蛋头出现立挺尖尖状就可以了。
8. 取三分之一打好的蛋清放蛋黄部分，用手动打蛋器轻轻顺时针搅拌一下再用硅胶刮刀翻拌均匀。
9. 拌好倒回剩下的打发的蛋清里，用硅胶刮刀翻拌均匀。
10. 将面糊倒入放了油纸的烤盘里，用刮刀将面糊抹平整，烤箱预热上下火165度。
11. 放入预热好的烤箱中层，烤25分钟左右出炉倒扣在冷凉架上冷却备用。
12. 冷却蛋糕胚的时候制作奶油卡仕达酱，先将卡仕达粉倒入大碗里，加入纯牛奶搅拌均匀。
13. 接着倒入15克的淡奶油均匀。
14. 继续手动搅拌3分钟再用电动打蛋器搅拌1分钟即可。
15. 200克淡奶油里筛入20克的糖粉一起打发到5分发呈浓稠酸奶状。
16. 然后将卡仕达酱倒入淡奶油里一起搅拌均匀即为奶油卡仕达酱。
17. 将冷却的蛋糕胚底部油纸轻轻撕掉。
18. 用盒子的底部用力在蛋糕胚上按压出印子然后用小刀按印子刻划1片出来。
19. 再用盒子口在蛋糕胚上用力按压出印子然后用小刀按印子刻划2片出来。
20. 将小片的蛋糕胚放入盒子里面。
21. 草莓切厚片摆放在蛋糕胚上铺满，奶油卡仕达酱装入裱花袋挤一层在草莓上面完全盖住草莓。
22. 再取一片用盒子口刻出的蛋糕片放奶油酱上。
23. 蛋糕胚上摆满一层新鲜蓝莓，同样在蓝莓上也挤一层奶油卡仕达酱，完全盖住蓝莓。
24. 再将最后一片蛋糕胚放奶油酱上，在蛋糕胚上挤一条一条的奶油卡仕达酱。
25. 表面放草莓蓝莓再筛一点糖粉装饰即完成。
炼奶戚风蛋糕的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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