【每日一菜】铁锅炖鱼的做法

要说吃鱼，那中国人对于鱼的做法就太多了，各种各样，煎炸炖煮样样精通，每个地区也有每个地区的特色菜，而每个特色也有自己独特的口味。今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做铁锅炖鱼，美味十足，快去学起来吧！

 

铁锅炖鱼所需的食材：

1. 鱼1整条；

2. 面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml；

3. 腌料：盐适量、料酒适量；

4. 炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺。

铁锅炖鱼的做法步骤：

1. 将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2. 红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

3. 甜面酱、生抽、蚝油拌匀，备用。

4. 大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅，煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面。

5. 加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

6. 倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

7. 滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

铁锅炖鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~