【每日一菜】曲奇饼干的做法

曲奇饼干，一股黄油自带的纯正奶香味扑面而来，放入口中，浓郁的香味在嘴里“大爆炸”，酥到掉渣的口感，让人一口就爱上！今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做曲奇饼干，美味十足，快去学起来吧！

 

曲奇饼干所需的食材：

无盐黄油200克、牛奶50克、细砂糖75克、盐2克、低筋面粉25克、扁桃仁粉50克。

曲奇饼干的做法步骤：

1. 牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。

2. 无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒。

3. 软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

4. 分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。

5. 打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。

6. 刮刀拌匀，面糊就做好了！

7. 此时烤箱上下火170度预热。

8. 把面糊装入裱花袋，使用大号裱花嘴，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。

9. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢、上色满意的时候就可以出炉啦~

新东方温馨小贴士：

1. 敲黑板！！！黄油必须充分软化，充分打发，不然难打也难挤。黄油软化到位打发到位，即使是冬天也不会难挤！

2. 牛奶糖水天热时必须充分冷却，冬天稍稍放温即可。

3. 挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体饱满，否则成品太扁不好看且容易烤焦。

4. 裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜挤入烤盘时注意留出足够的距离，以免粘连。

5. 不可用糖粉替代细砂糖，会影响完美口感。

6. 天热温度太高时，挤完可以冷藏一会再烤，或者冷藏一会再挤，保持成品花纹立体，但是不要太久。是冷藏，不是冷冻！冷冻很容易就挤不出来了！