【每日一菜】五香鱼块的做法

鱼肉有史以来都是非常受欢迎的一道食材，做法也非常多，不同的地域，有不同的做法，最具代表性的如麻辣鱼、酸菜鱼、石锅鱼、煎扒鱼等，但是都有点过于辛辣，不适合有宝宝的家庭常吃。今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做五香鱼块，老人小孩儿都能吃，快去学起来吧！

 

五香鱼块所需的食材：

新鲜鱼块、盐、花椒、桂皮、八角、红干椒、胡椒粉、辣椒酱、番茄酱、味精、糖、料酒、酱油、醋、葱、姜、香油。

五香鱼块的做法步骤：

1. 将大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，倒在洗好的鱼块里。

2. 再加入一撮花椒，一把红干椒、一粒八角，再加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、颠盆翻匀后，腌制5分钟。

3. 我们再准备一些大料：大葱白斜切成圈，生姜切成小片，一小把花椒、一粒八角、一把红干椒、几片香叶、一块姜、几片陈皮、一块桂皮。

4. 准备一个小盆，倒入辣椒酱20克，番茄酱20克。

5. 把鱼块过油炸一下，锅里烧油，把油烧至6成热时，油面上微冒青烟，把鱼块放入锅内炸制，转为小火，慢慢炸，把鱼炸干炸透，炸成金黄色，捞出。

6. 然后升高一下油温，复炸30秒，倒出控油。

7. 锅内留底油，倒入第3步中准备的大料，开小火，慢慢炒出大料的香味，再倒入准备的辣椒酱和番茄酱，快速用勺子把酱打散，炒出红油，再加入清水，淋入料酒10克。

8. 开大火把水烧开以后，开始调味，加入生抽10克、陈醋10克、食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克，用勺子搅匀，倒入炸过的鱼块，盖上锅盖，开小火焖煮20分钟。

9. 20分钟以后关火，不要掀盖子，再焖10分钟，这一步就是为了给鱼入味。

10. 分钟后就可以摆盘食用了。

这道色香味俱全的五香鱼块就做好了，五香鱼块的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~