你真的了解食物相克吗？

食物相克，被称为中国历史上流传已久的食品谣言，例如螃蟹不能与柿子同吃，番茄不能与黄瓜同吃，虾不能和水果同吃……大多数人坚信：这是中医的说法。

这些食物相克，真的靠谱吗？下面来听听郑州新东方烹饪学校老师的看法吧。

1、虾+水果=砒霜？

水果或者其他一些事物含多量的维生素C。传言，若将其与虾同食，其中的维生素C会将虾中的五价砷还原为三价砷，即砒霜。

 

说：虾里面的确有很少量的无机砷与维生素C反应，生成三氧化二砷（俗称：砒霜），然而你必须一次性吃够125公斤左右被污染的虾，再喝上大量的维生素C，才有可能使结果成立，因此，这不是随便吃一两斤虾就能随便中毒的。

2、黄瓜+番茄=相克？

传言，黄瓜含有可破坏维生素C的酶，不宜与含有较多维生素C（如西红柿）的食物同食。

 

其实，黄瓜中同样含有不少维生素C，如果结果成立，意味着黄瓜与任何含有维生素C的蔬果都相克，那么，黄瓜与黄瓜也应该是相克的。因此，黄瓜是可以与西红柿同食的！

3、豆腐+菠菜=肾结石？

传言认为，菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合吸收之后，产生草酸钙，抑制钙吸收的同时，容易引发肾结石。

 

其实，摄入较多的钙有利于预防结石，当你吃了较多的菠菜后，不吃含钙豆制品，结石的危险会更大。

4、螃蟹+柿子=腹泻？

传言，螃蟹、柿子同为寒性食品，同食造成腹泻。

 

其实，蟹肉是高致敏性食物，其自身含有较多微生物，容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等，所谓吃完螃蟹之后再吃一个柿子就会腹痛腹泻，其实只是个人体质问题。

5、豆浆+鸡蛋=不吸收？

传言又认为，鸡蛋与豆浆同食，鸡蛋的黏性蛋白与豆浆的胰蛋白酶相结合，并不会被消化。

说，二者都含有大量的蛋白质，若食用生的、未彻底煮熟的豆浆可能会产生不良反应，因为大豆中有蛋白酶抑制因子影响蛋白质的正常吸收，彻底煮熟后，该抑制因子会彻底失活，可放心食用。

6、啤酒+海鲜=增加痛风风险？

传言啤酒与海鲜同食后会痛风。

认为，啤酒与海鲜搭配，嘌呤很多，会对痛风患者或者高尿酸血症患者不利，对于血尿酸正常的健康人并没有什么坏处。

酒精、海鲜各自都是痛风的高风险因素，加在一起是雪上加霜，痛风病人食用可能引发症状，非痛风病人吃这些食物会增加奉献，但不至于吃一次就导致痛风。

实际上，“食物相克”是一个有中国特色的民间理论，但这一理论并未取得严谨的理论实验支持。也有人认为食物相克理论来自中医，对此，中医只提出“食物相反”，并未提出“食物相克”。

 

中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科、兰州的们，对“食物相克”进行了研究，随机选取130名健康的志愿人员，针对民间流传的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪，在志愿者食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，没有发现哪一组食物会引发异常。

不盲目听信食物相克的谎言，均衡饮食才是健康之道哦！