开烘焙店需要准备的工作——产品定价，你了解吗？

凡是开店创业的朋友，都需要了解产品如何定价的问题，开烘焙店也不例外。那我们开一家烘焙店究竟该如何给产品定价？定多少才能吸引顾客呢？如果定的高了，没人买；如果定的低了，没钱赚。今天，郑州新东方烹饪学校老师就给大家分享一篇干货——开烘焙店该如何定价的问题，希望能帮助到正在创业的同学以及即将创业的同学。

 

如果开一家烘焙店，该如何定价？首先，我们需要清楚决定产品价格的重要因素是产品价值、品牌价值、商圈价值。有些朋友说，制定面包价格重要的依据就是成本率。从经济学的角度来看，商品真正的价值就是凝结在商品中的劳动价值，然而价值却不等于价格。价格取决于市场，取决于你赋予它的附加价值。这是什么意思呢？

 

一般来说，烘焙产品定价的成本率是在整体价格的30%-40%，这是日本的算法。但是考虑到中国国情和日本不一样，所以我们要把30%-40%的成本，适当地调整一下。当然并不是所有原料的烘焙成本率都是这个数值，就比如原料成本较高的产品是要适当超出这个值；而原料成本低的产品，可以低于这个范围值，综合下来的话，成本率基本控制在数值之内。当然这是普遍定义的价格标准，但正如先前所述，价格也不完全取决于成本，还有它的附加价值。那么，什么才是附加价值呢？

 

① 先从产品的产品价值角度来看，就是烘焙产品的口感、人气程度来决定的价值。比如某款烘焙产品口感好、人气高，成本为8元，但是这款产品非常受欢迎，于是我们可以把价格定高一点，比如说成本的三倍（24元）。再比如，某款产品成本比较低，只需2元，但同时顾客较为喜欢，于是我们可以超出成本率标准，把价格定在在10元、12元等等（当然实际是要考虑商圈消费情况的）。这样店内能有几款卖得比较好的产品，剩下产品的价格就可以很好的调控了。

 

② 从商圈价值看，店铺所选地址赋予产品的价值。比如一件同样的产品，放在小商品市场上只能卖100，但放在商场内售卖有可能会是500。高档商圈所抬高的价格虽然高，但房租、水电等附加成本也同时在增加，且销量不一定会高于低档商圈。所以不能一味地追求人流量和消费水平，要有一定的方式方法。

 

如果开一家烘焙店，该如何定价？其实对于面包蛋糕店而言，如果店铺的地址、装修等“面子”皆有自己的个性，与同行们有大不同之处，再加上服务好、产品好等的“里子”，那店内的产品就自然而然能有很好的价格啦。如果你喜欢美食，想学西点创业的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~